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自酿葡萄酒发酵才三天,出现白色霉点。是什么
葡萄酒上面浮了一层白色的东西，说明葡萄酒被杂菌污染，出现了长霉的现象。自酿葡萄酒会生霉主要是因为酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多，因此滋生细菌而变质。这样的葡萄酒是不能饮用的。
这层白膜叫醋酸菌，自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触，而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对。防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。
有霉菌滋生。如果这些霉菌仅仅实在干硬的葡萄皮上部，可以去除后继续发酵，并注意卫生条件，不要开盖后将液面暴露太久。如果霉菌已经长在液面上，则整个酒液都有可能已经收到污染，最好是不要了。
我自酿的葡萄酒一直发酵都很正常,但今天打开瓶盖后有一刺鼻的味道,瓶底...
将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80%-90%即可。
应该是里面杂菌太多引起的！这种酒少喝点比较好。你可以网上找一些人工发酵的酿酒视频，处理好酿酒过程中的消毒，杀菌问题，酿出来的酒是很美味的。。还有葡萄也得选好，糖度高的，出来的味道会更好一点。
自酿葡萄酒不要过严密封的，容器口需要留出能够透气的缝隙，让里面生成的二氧化碳排出来。一直密封着容器，会使容器里面压力过大撑坏的。里面的酸味，是发酵后的混合气味，打开排出，没有其他异常，就等待继续发酵完全。
自制葡萄酒长白毛是坏了吗
自制葡萄酒发霉不是正常现象，发霉说明葡萄酒已经被杂菌污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。
当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。
三个原因：制作过程不干净，比如说有生水什么的。葡萄本身糖度不够，加入的白糖也不够，导致酒精度太低，给了霉菌生长的机会。密封不好，起白醭了。如果是密封不好的话，捞去白醭，隔绝空气。
感染杂菌了。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒，沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。
